周昌
　　春节的步伐已经走远，返城复工的日子也将临近，在离家之前，我决定再去品尝一下“青菜烧牛肉”，它是盐城人对过往岁月的深情回望，也是对未来生活的美好期盼。临近中午，街上的餐馆里已经熙熙攘攘，那来来往往的食客仿佛在用美食回忆那记忆里的家乡味道，他们像往常一样用熟悉的味道来享受着“家”的温暖，而我也来到了在老家时经常光顾的一家小菜馆，和往常一样点了一份“青菜烧牛肉”，这是我在众多餐馆中寻找到的最接近妈妈味道的餐馆，每次回到老家的时候我都会来到这个餐馆来点上一份青菜烧牛肉，那种来源于食物的满足感会弥补我这个在外游子对家乡和亲人的思念。
　　在家乡的餐馆里，青菜烧牛肉是一道备受青睐的美食，是几乎每天都会成为各个餐馆的的“红榜选手”，也是家家户户都会烹制的一道家常菜。这道菜听着很简单，但做法却与其他地方不同，在苏北的餐桌上，每到入冬，餐桌上的青菜烧牛肉将会是我们对冬天最简单而又幸福的礼遇。其实，青菜烧牛肉的做法非常简单，只需要将提前卤好的本地水牛肉切成薄片青菜、大蒜叶、香菜段切段备用，起锅倒入自家榨的菜籽油，其中美味的关键是放入自家磨的辣椒酱和豆瓣酱，翻炒均匀，炒出香辣味肉不柴有劲道夹起一片青菜汤汁饱满，咸香微辣盛起一勺汤汁鲜美至极麻麻辣辣最是下饭，由于每家辣椒酱的制作存在差异，这也成就了青菜烧牛肉各家各味儿的特点。
　　还记得小时候，每到过年，最期待的就是吃上一盘妈妈做的青菜烧牛肉了，每次她都会放入满满的牛肉，加上妈妈自制的辣椒酱，简单的食材在妈妈的手中瞬间就会变成让人垂涎欲滴的美味。复工临行前，妈妈准备了一桌子菜，各种食物在妈妈的巧手下都变成了一道道色香味俱全的美食，最后上桌的依然是那道“青菜烧牛肉”，妈妈温柔的对我说：多吃点！看着妈妈双鬓那若隐若现的白发，我暗在心里说：新的一年，一定要加倍努力工作，不负韶华，不负家人，不负企业！