一碗杀猪饭，是云南人对新年的祈盼，在辛劳一年后，呼朋唤友，宰猪、上“土八碗”，来一场一年一度的吃猪盛宴杀猪饭是新年的前奏。腊月初至，已经回家赶上了好几场杀猪饭，工作后才猛然发现，杀猪饭已经不仅仅是杀猪和一顿饭，更多的还是远游离家的游子归家后和亲朋好友的欢聚团圆。
　　在云南，杀猪不是随随便便的，必须要早早翻黄历“看日子”，选定一个好日子才会杀。经验老道的杀猪师傅，手起刀落，就将猪血放出。杀年猪放血的过程称为“满堂红”，如果猪血量多畅顺，血色鲜艳无异状，寓意着来年财运好，收成好，无灾无难，平平安安。
　　贾平凹曾说：人的胃是有记忆功能的，一个人在年少时喜欢吃的美食，在他的味觉里会留下深深的烙印，即使长大了，也难以忘记。在家乡这边，杀猪饭里最硬的菜便是火烧肉拌水腌菜了。将历经冬霜采摘山里野油菜花腌渍，再配上猪肉最精华的部分——里脊肉配上
　　芜荽、酱油、味精、芝麻、花椒、辣子等调料。黄绿相间的菜花，白的生肉，火红的辣椒，掺杂各种佐料来陪衬，吃上一口，便将游子的乡愁勾起。
　　生活水平的提高，儿时只有杀年猪才能吃到的菜已经变成日常，但我却仍然期待每一年的杀猪饭，我期待的已经不是饭菜，而是漂泊在外的游子对故乡的思念和乡愁。